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中秋家宴,素菜最受女士青睐,精选14道家常素菜做法,没肉也香
发表日期:2019-11-08 07:34:12 | 点击数:3948 次
本文摘要:本期导读:晚餐做了三菜一汤,都是河鲜,小时经常吃,现在很久都没吃过了朋友送来一些河鲜,打开一看都是我喜欢吃的,这些河鲜都非常新鲜,有着鲜味,有河蟹、老头鱼、河蚌、记得小时候,家附近的小溪小河流里,总有

本期介绍:中秋节家庭聚餐,素菜最受女性欢迎。选择14道素菜烹饪。没有肉它们很好吃。

中秋节期间,全家团聚,全家人聚在一起,坐在一起,吃一顿丰盛的家庭晚餐,举杯庆祝这美好的一天。你准备好中秋节家庭晚餐了吗?中秋节家庭聚餐,素菜是最受女性欢迎的。为了保持一个好身材,爱美的女性会选择吃一些素菜。他们将选择14种典型的素菜。它们新鲜、朴素、美味。它们比大鱼和大肉好。它们营养丰富,健康。它们被储存起来供以后使用。他们喜欢吃哪一个?中秋节家常饭是自己选择的。让我们一起看看所有的菜。"

“包公杏鲍菇”

所需材料:杏鲍菇2个、胡椒1个、花生150克、适量油、葱2个、生姜1个、蒜瓣2个、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙。

练习步骤:

1.准备所需材料,清洗食品材料,用小火油炸花生油备用

2.将杏鲍菇切成丁,去掉辣椒的花梗和种子,切成丁,将葱切成小段,将生姜切成粉末,将大蒜切成片

3.往碗里加入半碗水,然后加入白糖、米醋、酱油和淀粉,搅拌均匀,混合成调味汁增稠

4.向锅中加入油,煮沸。加入杏鲍菇,热烫。将杏鲍菇预煮至变软。留出

5.往锅里加点油,然后加热。加入郫县豆酱,用小火翻炒红油。翻炒至香味四溢。

6.加入葱、姜、蒜翻炒至香味,然后加入胡椒丁翻炒均匀

7.加入杏鲍菇,用大火翻炒均匀。

8.倒入混合果汁,使其变稠。用大火加热,直到汤变稠。加入油炸花生,均匀翻转。关掉火。把它们拿出来放在盘子里。

蘑菇、韭菜和烤豆腐竹

所需材料:豆腐干200克、蘑菇200克、韭菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2片、蚝油1汤匙、生酱油1汤匙、水淀粉适量。

练习步骤:

1.准备好所需材料,提前将豆腐干放入盆中,加入温水和少许盐,浸泡时间短。往水中加盐可以加速豆腐吸收水分,浸泡得更快。把豆腐浸泡到没有硬核为止。挑选并清洗韭菜,切下蘑菇的根,并把它们扔进水中

2.将豆腐干浸泡并清洗干净,然后用斜刀切成1/4英寸的段。

3.将锅加水煮沸,加入香菇,将香菇焯至软,取出香菇放入冷水中冷却,油炸前将香菇在水中焯一下,可以去除香菇上的木屑等杂质,还可以去除异味,使香菇的味道更加纯正。

4.将香菇切成条,葱切成葱,切碎大蒜

5.往锅里加点油,然后加热。加入葱花、姜末、蒜片和炒蘑菇1分钟。

6.加入腐乳,翻炒均匀,加入生猪肉,少许水,煮沸,煨1-2分钟

7.加入韭菜、蚝油和一点盐。蚝油是咸的。少加点盐。用高热充分搅拌。搅拌韭菜,直到稍微变软。关掉暖气,把它们放在盘子里

“蒜炒豌豆”

所需材料:荷兰豆250克,胡萝卜1根,适量的油和盐,大蒜3瓣,少许鸡精和1茶匙淀粉。

练习步骤:

1.洗净荷兰豆,去掉两边的豆尖和排骨,这样荷兰豆在食用时就不会有残渣了。

2.胡萝卜去皮,洗净,切成菱角,大蒜切成块,将淀粉放入小碗中,加入冷水和鸡精,淀粉与水的比例为1: 5。

3.用水煮沸锅,加入少许盐和几滴油,加入荷兰豆焯一下,焯一下荷兰豆,直到颜色变成深绿色和成熟,取出,在冷水中冷却,取出并沥干水备用。

4.往锅里加点油,然后加热。加入蒜末,用小火翻炒蒜味。

5.加入荷兰豆,加盐,用大火快速均匀地煸制,倒入水淀粉增稠,用大火均匀地煸制,关火,放入盘中

[土豆烤蘑菇]

所需材料:2个土豆,250克蘑菇,2个辣椒,适量的油和盐,1个葱,2个姜片,2个蒜片,1汤匙生酱油,适量的水和淀粉。

练习步骤:

1.把蘑菇切到根部,扔进去清洗干净,去掉胡椒尖清洗干净。从胡椒中取出种子,切成碎片。

2.将马铃薯切成均匀厚度的切片。不要太瘦。它们被解雇时很容易折断。将切好的马铃薯片放入清水中,再次清洗以去除表面的淀粉,这样马铃薯就不会因氧化而变黑。

3.向锅中加水煮沸,加入香菇,将香菇预煮至软,取出香菇,沥干水分,将香菇切片。

4.往锅里加油并加热。加入薯片油炸。将薯片炸至金黄色,表面有硬壳。取出土豆,沥干油备用。

5.将油炸土豆中的油倒出来,留一点基础油,加入葱花、姜末和蒜片,翻炒1-2分钟。

6.加入胡椒粉,用大火翻炒,然后加入薯片、盐,翻炒生的,倒入适量的水淀粉使其变稠,用大火加热至汤变粘,关火,放入盘中。

《清炒三丝》

配料:绿豆芽400克,豆腐干2片(豆皮),韭菜1片,油盐适量,生姜2片,大蒜2片,鸡精1茶匙。

练习:

1.准备好所需材料,韭菜选择去老叶,浇干净,绿豆芽挑去豆皮,浇干净。

2.将韭菜切成段,豆腐干成丝,生姜成丝,大蒜成片

3.往锅里加水煮沸,加入豆腐干,热烫1分钟,取出,放入冷水中一段时间,取出后控制含水量备用

4.往锅里加点油,然后加热。加入姜和蒜片炒至香味。加入绿豆芽,用大火翻炒。将绿豆芽炒至碎。

5.加入热烫过的豆腐干丝,快速均匀地翻炒

6.加入韭菜、盐和一点鸡精,在大火上快速均匀地翻炒,关掉火,放入盘中。

[大蒜蔬菜心]

所需材料:1把卷心菜,适量的油和盐,3瓣大蒜,1茶匙鸡精,适量的水淀粉,

练习步骤:

1.心脏选择移除老叶子,掐掉根部的老部分,清洗后将它们浸泡在水中10分钟,取出它们并排水。当选择蔬菜心时,首先要做的是看看叶子是否柔软、黄色、明亮到足以开花,然后看看茎是否中空、足够肥。一般来说,空心蔬菜心是买不到的,随着年龄的增长,它会失去味道。

2.往锅里加水煮沸,加入少许盐,倒入几滴油,然后将卷心菜的茎放入沸水中焯一下,变色

3.将叶子部分一起推入水中,变色后立即取出。热烫蔬菜心时,加入少许盐和油,这会使蔬菜心的颜色更绿。先放入茎段,然后放入叶段烫漂,这样叶不会烫漂太多,叶段和茎段的成熟度相同。

4.放入冷水中冷却,取出,沥干水分,热烫,放入冷水中冷却,可以保持蔬菜心的酥脆和嫩滑,叶子不会变黄。

5.往锅里加点油,然后加热。加入蒜末,翻炒至香味四溢。加入蔬菜心,用大火均匀炒熟。加入盐和一点鸡精。倒入适量的水和淀粉增稠。用大火均匀地炒它。关掉火,把它放在盘子里。

“油菜炒白蘑菇”

材料:油菜300克,白玉蘑菇150克,油盐适量,洋葱1段,生姜1段,大蒜2段,

练习:

1.先准备好所需的材料,去掉油菜的老叶,洗净,将葱切成葱,姜切成粉,大蒜切成粉。

2.将油菜从中间切成两段,将油菜叶片和油菜侧面分开打开,将白玉蘑菇切根,分成小花,洗净。

3.向锅中加水煮沸,加入白玉菇预煮,将白玉菇预煮至软,取出沥干备用。

4.将锅内的水再次煮沸,加入少许盐,先加入油菜面预煮,待水煮沸后再加入油菜叶预煮,当油菜叶颜色变为深绿色时,取出油菜,待油菜预煮后,加入少许盐,油菜颜色会变得更绿,预煮时,先加入油菜面预煮,然后加入油菜叶预煮, 从而油菜叶不会煮过头,油菜侧和油菜叶的成熟度相同。

5.将煮熟的油菜放入冷水中冷却,取出后控制水备用。油菜煮熟后,放入冷水中冷却,可以保持油菜的脆嫩口感,颜色不会变黄。

6.往锅里加油并加热。加入葱花、姜末和大蒜,翻炒至香味四溢。加入白玉蘑菇,翻炒约1分钟。

7.加入油菜,加入盐,快速均匀地翻炒,关掉火,把它熄灭,放在盘子里。白玉蘑菇和油菜都在水中漂烫。翻炒时,用大火快速翻炒。

“杏鲍菇炒韭菜”

所需材料:杏鲍菇1只(400克),韭菜1只,油盐适量,生姜片1片,大蒜片2片。

练习步骤:

1.准备好所需的材料,韭菜选择除去老叶,扔干净,切断根部。

2.将韭菜切成几英寸的段。首先将杏鲍菇切成薄片,然后切成像筷子一样厚的丝。

3.加水煮沸,加入杏鲍菇热烫,将杏鲍菇热烫至柔软,除去杏鲍菇,沥干水分备用。

4.往锅里加点油,然后加热。加入姜末和大蒜粉,炒至香味四溢。

5.将杏鲍菇翻炒均匀,加入韭菜和盐,用大火快速翻炒,翻炒韭菜至变软,关火,放入盘中。韭菜很容易烹饪。如果你用高温炒它们,你会失去韭菜的味道。

“杏鲍菇干炒”

配料:杏鲍菇2个,鸡蛋1个,油盐适量,白胡椒粉1茶匙,烧烤蘸酱1茶匙,淀粉3茶匙,

练习步骤:

1.准备所需的材料,清洗杏鲍菇,烧烤蘸酱一般在超市出售,如果不用胡椒和盐代替,它通常是通过混合孜然粉、辣椒粉、芝麻粉和其他调料制成的。

2.将杏鲍菇切成两段,然后用手将杏鲍菇撕成条状。不要把它撕得太薄,它比筷子稍厚,烫伤后会收缩。

3.向锅中加水煮沸,加入杏鲍菇煮沸,将杏鲍菇热烫至变软,取出,放入冷水中冷却,取出并用手握住。

4.将杏鲍菇放在盘子里,加入一点盐,加入白胡椒粉,把它抓好,然后敲入一个鸡蛋,加入淀粉,把它抓好,使它变粘。

5.往锅里加油加热,将油烧至6-70%的热度,逐一加入杏鲍菇炒熟,不要一次倒完,否则会粘在一起。如果油量少,油炸两次,展开杏鲍菇,油炸杏鲍菇成型,取出杏鲍菇并控制油量。

6.将油温升至7-80%,加入杏鲍菇再次油炸,将杏鲍菇油炸至外观金黄酥脆,取出控油。将油炸杏鲍菇放入容器中,加入烧烤蘸酱,翻过来搅拌均匀,然后放入盘中。

[乡村茄子]

所需材料:茄子500克,辣椒5个,芫荽1个,油和盐适量,葱段1个,姜段1个,蒜段2个,酱油1汤匙,淀粉1汤匙

练习步骤:

1.将茄子切成长条,撒上少许盐,混合均匀,腌制10分钟,这样茄子在油炸时不会吸收太多油。腌制后沥干茄子备用

2.从胡椒中取出种子,切成条状,将芫荽切成两段。

3.向小碗中加水,加入淀粉、盐和酱油,搅拌均匀,混合成稠酱。少加点盐。腌制过程中已经加盐了。

4.往锅里加点油,然后加热。加入茄子条,油炸。将茄子条油炸至边缘发红。清除并控制机油

5.将胡椒条放入油中,取出控油,倒出锅内的油,留少许基础油,加入葱花和姜末炒至香味,加入炒茄子条和胡椒条炒均匀

6.将芫荽段翻炒均匀,倒入混合汁并增稠。当汤变稠时,加入蒜末,搅拌均匀,关火,放入盘中

“豆皮炒卷心菜”

所需材料:豆皮4片,白菜1/2,油盐适量,葱1片,姜2片,大蒜2片,蚝油1汤匙。

练习步骤:

1.将白菜去皮,洗净,沥干水分,将葱切成葱,将姜切成粉末,将大蒜切片

2.将大白菜的叶子垂直切成两半。将刀倾斜45度。将白菜切成薄片。将大白菜的倾斜叶片切成薄片。它更容易品尝

3.将豆皮切成菱角片,加水煮沸,加入豆皮煮沸,煮沸2-3分钟后,将豆皮煮软,

4.将豆皮放入冷水中冷却,取出并控制水的净化以备后用。将煮熟的豆皮放入冷水中冷却,豆皮不会粘在一起,味道很好。

5.往锅里加点油,然后加热。用小火油炸花椒。将花椒油炸至微焦。从锅里取出花椒。加入葱花、姜末、蒜片,炒至香味四溢。

6.加入卷心菜片,用大火翻炒。将卷心菜切成小块,稍微软化。加入豆皮,翻炒均匀。加入盐和蚝油,快速均匀地翻炒。关掉火,把它们放进盘子里。

“豆腐烤黑木耳”

所需材料:1块北豆腐、50g木耳(干)、1块胡椒、适量油和盐、1块葱、2块姜、1汤匙蚝油、1汤匙生酱油、适量水淀粉。

练习步骤:

1.准备所需的材料。将干燥的黑木耳预先用冷水浸泡3-4小时,用冷水浸泡可以很好地保持黑木耳原有的营养成分。它能恢复鲜黑木耳的半透明形状,产量高,口感脆。

2.把豆腐切成两半,然后切成1厘米厚的大块。

3.将黑木耳洗净,去根,撕成小花,去蒂去籽,切成荸荠片

4.往锅里加点油,然后加热。加入豆腐油炸。将豆腐两面煎成金黄色。把豆腐拿出来备用。豆腐油炸后更容易品尝。

5.往锅里多加点油,加入葱末和姜末,加入木耳,翻炒1分钟。

6.加入豆腐,翻炒均匀,倒入半碗水,加入生酱油、蚝油、少许盐,煮沸,用中低火煮2-3分钟

7.加入胡椒块,搅拌均匀,倒入适量的水淀粉,用大火将汤加热至粘稠状,关掉火,放入盘中。

“干煸薯片”

所需材料:2个土豆,1个辣椒,1/2个洋葱,适量的油和盐,1个生姜,2个蒜瓣,适量的胡椒,10个干辣椒,2汤匙酱油。

练习步骤:

1.准备所需的材料,削马铃薯皮并清洗,将洋葱和辣椒切成条状。

2.将干辣椒切成头和尾,切成段,不要辣椒籽,将生姜切成粉末,将大蒜切片

3.将马铃薯切成1厘米厚的薄片,然后切成条状,用清水洗净淀粉,取出并控制水分

4.向锅中加入油,煮至70%热。加入薯片,炸至金黄色。清除并控制机油

5.把锅里的油倒出来,留一点底油,用小火把花椒煎成一点可乐,取出花椒备用。

6.加入姜末、蒜片和干辣椒炒至香味。加入洋葱和红辣椒,炸至变黑并破裂

7.加入薯片、酱油、盐,快速均匀地翻炒,关掉火,把它们放在盘子里。

“绿豆芽韭菜炒粉丝”

所需材料:绿豆芽250克,韭菜1小把,粉丝1条,油盐适量,酱油1片,大蒜2片,鸡精1茶匙,米醋几滴

练习步骤:

1.首先将粉丝放入大碗中,倒入沸水,用筷子将粉丝摊开,将粉丝热烫,倒入适量冷水,用温水浸泡粉丝约1小时,浸泡粉丝至无硬核。

2.到时候,把粉丝拿走,把水排出去。倒入1汤匙烹调油或色拉油,然后加入1汤匙酱油,搅拌均匀。这样,粉丝在油炸时就不会粘在一起,粘在一起或者粘在锅上。这是油炸粉丝的小窍门。

3.绿豆芽洗净,去皮,沥干水分,沥干水分。

4.韭菜选择去掉老叶子,清洗,然后将绿豆芽切成几英寸的段。

5.往锅里加点油,然后加热。加入姜末,炒大蒜片至香味。加入绿豆芽,用大火翻炒。往锅里倒几滴米醋。炒绿豆芽,直到它们被切掉。炒豆芽时,在热锅里快速炒豆芽,这样维生素C就不会被破坏。绿豆芽本质上是冷的,应该用一点姜丝来中和它的冷本质。炒绿豆芽时加入少许醋,不仅能防止维生素b1流失,还能强化减肥。

6.加入粉丝、韭菜片、盐、鸡精,用大火快速翻炒,翻炒韭菜至微软,关火,放入盘中。

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